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        酒渣能告訴你的白蘭地知識點都在這了

        發布時間:2019-11-9 3:00:00

        白蘭地,最初來自荷蘭文Brandewijn,意為“燒制過的酒”。

         

        它是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。

         

        白蘭地可按原料和產地進行劃分

        按原料劃分的話——

        以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地,應加上水果的名稱,比如蘋果白蘭地。

         

        按產地劃分——

        干邑(Cognac):白蘭地的一種,它產自法國波爾多(Bordeaux)以北的干邑產區,是世界上最知名的白蘭地,以至于不少人將這兩者劃起了等號,其實白蘭地不止有干邑。干邑主要由白玉霓(Ugni Blanc)生產而成,并采用銅制壺式蒸餾器進行二次蒸餾,之后置于橡木桶中至少陳釀 2 年。

         

        雅文邑(Armagnac):是法國最老的白蘭地,最早生產記錄可追溯至 1310 年。目前,雅文邑酒只在法定產區雅文邑地區生產,這里位于波爾多以南,是法國第二大知名的白蘭地產區。它常由白玉霓、巴科(Baco/Baco 22A)、鴿籠白(Colombard)和白福兒(Folle Blanche)生產而來,橡木桶的陳釀使其更顯柔和,香氣突出,口感也十分純凈。

         

        西班牙白蘭地:西班牙有兩個重要的白蘭地產區,分別是赫雷斯(Jerez)和佩內德斯(Penedes),其中基酒一般來自拉曼。↙a Mancha)產區。在赫雷斯,白蘭地的陳釀一般會在和雪利(Sherry)類似的索雷拉(Solera)系統中進行。赫雷斯珍藏(Reserva)白蘭地至少陳釀一年,特級珍藏(Gran Reserva)白蘭地至少陳釀 3 年。這些白蘭地常常帶有深沉的顏色,口感柔和甜美,風格和品質迥異。

         

        美國白蘭地:主要在加州生產,沒有嚴格的法規限制。不過,如果沒有在橡木桶中陳釀 2 年以上,則需要在酒標上表示“immature”字樣;如果不是以葡萄為原料,也必須標明對應水果,如蘋果白蘭地或水蜜桃白蘭地等。

        同樣,根據熟成時間的不同,白蘭地可以劃分為不同的等級。以下是最常見的干邑和雅文邑的陳釀年限最低標準。

         

        來源:http://www.wkz8.com/news159309.html
        相關標簽:白蘭地,
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